Fiche de cuisson au four vapeur
1 – Rincer les pommes de terre à l’eau chaude pour éviter un choc thermique
2 – Sécher et laisser égoutter
3 – Précuisson. Mettre les pommes de terre dans un gastro perforé et enfourné à 80° pendant 30 minutes.
4 – Sortir du four, laisser reposer et refroidir.
5 – Colorer. Plonger les pommes de terre à 180° jusqu’à ce qu’elles soient colorées et croustillantes. Égoutter et saler.
Finition
| Température | Durée | |
| 7 / 7 | 180° | 1 Min |
| 10 / 10 | 180° | 1,5 Min |
Frites à l’ancienne en cuisson diététique
